チャーガ入りパン
家の中に新鮮なパンの香りが広がり、家族全員がテーブルを囲むと、とても温かく心地よい時間が流れます。今回は、少し変わったチャーガ入りのパンのレシピをご紹介します。 チャーガの水溶性エキスを加えるのが最適な方法です。研究者たちによれば、チャーガには他のどのキノコにも含まれていないポリフェノール複合体が含まれており、それがチャーガパンを強力なバイオスティミュレーターにしていると考えられています。
材料:
- チャーガエキス: 2小さじ／2グラム
- 暖かい水：450 ml
- 天然酵母：約8グラム
- ライ麦粉：180グラム
- 小麦粉：320グラム
- 塩: 好み程度
- 蜂蜜：１大さじ
- 植物油: 3大さじ
作り方:
- チャーガエキスを約2小さじ／2グラムを用意し、お水に溶かします。
- チャーガの水にはちみつと塩を加えてよく混ぜます。水の温度は少し低くなります。
- 天然酵母と小麦粉一部を加え、よく混ぜます。
- 植物油を3大さじ加えます。香りのある未精製のものが最適です。
- 良く混ぜて、少し寝かせる。その後は残りの小麦粉やライ麦粉を加え、生地をこねます（硬すぎた場合は水を追加）。生地は柔らかく、しかし液体状でないのが理想です。
- 生地をボウルに入れ、食品ラップで覆って発酵させます。
- その後、生地を型に移し、再度膨らむのを待ちます。
- 220度で20分焼き、その後温度を180度に下げ、竹串で確認しながら焼き上げます。