チャーガ入りパン

チャーガパン

家の中に新鮮なパンの香りが広がり、家族全員がテーブルを囲むと、とても温かく心地よい時間が流れます。今回は、少し変わったチャーガ入りのパンのレシピをご紹介します。 チャーガの水溶性エキスを加えるのが最適な方法です。研究者たちによれば、チャーガには他のどのキノコにも含まれていないポリフェノール複合体が含まれており、それがチャーガパンを強力なバイオスティミュレーターにしていると考えられています。

材料:

  • チャーガエキス: 2小さじ/2グラム
  • 暖かい水:450 ml
  • 天然酵母:約8グラム
  • ライ麦粉:180グラム
  • 小麦粉:320グラム
  • 塩: 好み程度
  • 蜂蜜:1大さじ
  • 植物油: 3大さじ

作り方:

  1. チャーガエキスを約2小さじ/2グラムを用意し、お水に溶かします。
  2. チャーガの水にはちみつと塩を加えてよく混ぜます。水の温度は少し低くなります。
  3. 天然酵母と小麦粉一部を加え、よく混ぜます。
  4. 植物油を3大さじ加えます。香りのある未精製のものが最適です。
  5. 良く混ぜて、少し寝かせる。その後は残りの小麦粉やライ麦粉を加え、生地をこねます(硬すぎた場合は水を追加)。生地は柔らかく、しかし液体状でないのが理想です。
  6. 生地をボウルに入れ、食品ラップで覆って発酵させます。
  7. その後、生地を型に移し、再度膨らむのを待ちます。
  8. 220度で20分焼き、その後温度を180度に下げ、竹串で確認しながら焼き上げます。
焼き上がったパンはオーブンから取り出し、麻布で覆いながらラックで冷まします。とてもとても美味しいです!
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